Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Zerhackten Kalbsfuß reinigen, in Wasser aufsetzen und aufkochen laßen. Schweinebauch und fetter Speck grob zerschneiden und mit Lorbeerblättern und Pfeffer eine Stunde leise kochen laßen. Leber säubern, 2 Minuten im Sud liegen laßen, abtropfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Gekochtes Fleisch in Streifen schneiden, Kalbsfuß vom Knochen lösen und zweimal durch den Fleischwolf drehen (dünne Scheibe). Mit Gewürzen und 1/2 l Kochbrühe zu gleichmaessiger Masse verarbeiten. Einkochgläser 3/4 damit füllen. Mit Gummi und Deckel verschließen und 2 Stunden bei 100 Grad sterilisieren. Gläser zum Abkühlen auf ein Tuch stellen und mit einem anderen Tuch abdecken. Erst nach dem Erkalten Klammern entfernen. QUELLE: Was die Großmutter noch wußte: Wurstmachen Von: Gunter Thierauf <GunterThierauf@gmx.net> de.rec.mampf, 6. Januar 1999 MM-Format: Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net> |
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