Remstäter Schneckensuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5		Zwiebel
20	Gramm	Butter
10	Gramm	Karotten
10	Gramm	Lauch
10	Gramm	Sellerie
0.125	Liter	trockener Weißwein
1		Dutzend Schnecken
0.25	Liter	frische Sahne
0.5	Liter	Brühe
		Salz
		Glutamat
		Aromat
		Petersilie
		Wenn möglich, frische Kräuter der Saison

....

Kategorien
!	Suppe
	Schnecke

Zubereitung:
.	Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter anrösten. Das in Würfel geschnittene Gemüse dazugeben, mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Dann den Schneckenfond und die frische Sahne sowie die Brühe unterrühren. Das ganze etwa 10 bis 15 Minuten einkochen laßen. Mit Glutamat und Aromat abscmecken. Mit Butter binden und die gehackter Kräuter dazu geben. Die Schnecken in vier Teile schneiden und in der Suppe geben. Kurz durchziehen laßen und dann heiß in kleinen Tassen servieren. :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: fleloup@club-internet.fr (François : : Leloup) am 28.02.1999 in de.rec.mampf : : : : Quelle : Kulinarische Streifzüge durch Schwaben, : : Frank Gerhard, Sigloch Edition, ISBN3-89393-013-2

Zubereitung:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter anrösten. Das in Würfel
geschnittene Gemüse dazugeben, mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Dann
den Schneckenfond und die frische Sahne sowie die Brühe unterrühren. Das
ganze etwa 10 bis 15 Minuten einkochen laßen. Mit Glutamat und Aromat
abscmecken. Mit Butter binden und die gehackter Kräuter dazu geben.

Die Schnecken in vier Teile schneiden und in der Suppe geben. Kurz
durchziehen laßen und dann heiß in kleinen Tassen servieren.
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: fleloup@club-internet.fr (François
: : Leloup) am 28.02.1999 in de.rec.mampf
: :
: : Quelle : Kulinarische Streifzüge durch Schwaben,
: : Frank Gerhard, Sigloch Edition, ISBN3-89393-013-2

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