Jambalaya

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm geräucherten Bauch
  ; (gewürfelt)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse (250ml) bunte Paprikaschoten
  ; (gewürfelt)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Tasse (250ml) Stangensellerie, gehackt
1 Dose (400 g) Tomaten mit Saft
  ; (gewürfelt)
1 Tasse (250ml) Hühnerbrühe
0.5 Tasse (250ml) Frühlingszwiebeln (gehackt)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Kreolwürze; evtl. mehr
  ; (Mischung aus gleichen
  ; Teilen Salz, Chili,
  ; Knoblauch, Cayenne und
  ; schw. Pfeffer)
1 Tasse (250ml) Langkornreis
20 mittel Scampi
....
Kategorien
! Reis
Zubereitung:
. Speck, Paprikaschoten, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Sellerie
in Olivenöl anbraten. Tomaten mit Saft, Hühnerbrühe, Frühlingszwiebeln, alle
Kräuter und Gewürze dazugeben. Aufkochen laßen. Dann Reis mit 1-2 Tassen
Wasser hinzufügen.

Alles bei niedriger Hitze zugedeckt kochen, bis der Reis gar ist (ca. 10
Minuten). Darauf achten, daß ein wenig Flüßigkeit bleibt, weil jetzt die
Scampi dazukommen und mitgegart werden bis sie rosa sind.
Abschmecken und, je nach Geschmack, mit Kreolmischung nachwürzen.

:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Walter Kral <w.kral@odn.de> am
: : 18.09.1999 in de.rec.mampf

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