Gebratene Pastinaken mit Cumberlandsoße

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 groß. Pastinaken
30 Gramm Mehl
  Salz
  Pfeffer
2 Eier
50 Gramm Paniermehl
  Butterschmalz zum Braten
1 Orange
1 Schalotte
6 Esslöffel Rotwein
250 Gramm Johannisbeergelee
0.5 Teelöffel Senfpulver
1 Prise Ingwer; gemahlen
  Cayennepfeffer
....
Kategorien
! Kartoffel
  Gemüse
Zubereitung:
. Pastinaken schälen und in 1 cm diche Scheiben schneiden. Die Scheiben
zuerst in Mehl, dann in mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und
anschließend in Paniermehl wenden. Butterschmalz erhitzen und die Scheiben
unter Wenden goldbraun braten.

Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Mit einem Zestenreißer die Schale
abteilen und die Frucht auspressen. Schalotte pellen und würfeln.
Orangenschalen und Schalotten in Rotwein etwa 3 Minuten köcheln laßen.
Orangensaft, Johannisbeergelee, Senfpulver, Ingwer und Cayennepfeffer
zufügen und darin erhitzen.

Cumberlandsoße zu den gebratenen Pastinaken reichen.

:Zubereitungs-Z.: 30 Minuten

:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gebraten
:Stichwort : Pastinake
:Stichwort : Vegetarisch
:Stichwort : Amerika


:Quelle : 26.11.98
:Erfaßer : I. Benerts

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