Rezept für 4 - Personen
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| Zubereitung: | |
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| . | Zwiebel schälen, Möhre schaben, Sellerie putzen, mit dem Speck zusammen fein hacken und gut unter das Fleisch rühren. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser halten, schälen und pürieren. In einer Kaßerolle die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten, bis es die rote Frarbe verloren hat, dann mit dem Rotwein aufgießen und fleißig rühren, bis dieser verdampft ist. Jetzt 1/2 Tasse Brühe zugießen, bei kleiner Hitze langsam kochen laßen, dabei nach und nach den Rest der Brühe zugeben. Ist auch diese verdampft, die Tomaten untermischen, salzen, pfeffern und mit sov iel Milch aufgießen, daß alles bedeckt ist. Nun zugedeckt bei ganz milder Hitze 3 Stunden kochen laßen. Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Milch verdünnen. Aus: Nudelvariationen, Marieluise Christl-Licosa, Gräfe und Unzer Verlag, ISBN3-7742-1406-9 Anmerkungen: Das reicht *nie* für vier Personen ;). Ich nehme immer fertig pürierte Tomaten (nicht das konzenttrierte Tomatenpüree, sondern "Paßata") :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: nina@critterwoman.de (Nina Baltes) am : : 29.01.2000 in de.rec.mampf |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht