Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Auberginen schälen. Fruchtfleisch würfeln und mit Zwiebel und Knoblauch (fein gehackt) weichdünsten. Dill und Petersilie fein hacken und kurz mitdünsten. Die Masse pürieren und mit Käse, Eiern, Pinienkernen und Semmelbröseln vermengen, salzen und pfeffern, 20 Minuten kaltstellen. Aus der Masse 3 Küchlein pro Portion formen und knusprig braten. Die Auberginencreme ist leicht gemacht: Im Backofen gegarte (ganze) Auberginen (va. 50 Minuten bei 180°C) aus der Schale lösen, pürieren und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Joghurt und Olivenöl verrühren. |
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