Vegetarischer Auflauf mit Erbsen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Erbsen
4		Fruehlingszwiebeln
		Butter
250	Gramm	Magerquark
2		Eiern
1	Deziliter	Rahm
		;Salz
		;Pfeffer
1	Esslöffel	Gruener Pfeffer
		NACH EINER RUBRIK VON Beat Wuethrich, aus der
		-- Weltwoche 32/1997 Erfasst von Rene Gagnaux

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	Erbse
	Quark
	Karibik

Zubereitung:
.	Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen. Anfang: siehe "Bananencremesuppe (Jamaika)". Beat Wüthrich: Auf mehreren Karibik-Inseln zu Hause ist ein vegetarischer Auflauf mit Erbsen, der solo oder als Beilage zu gebratenem Fleisch gut schmeckt (vier Personen). Da die Zeit der jungen Frischerbsen vorbei ist, greift man am besten auf Tiefkühlprodukte zurück. Ein Pfund gefrorene Erbsen in kochendes Salzwasser geben, gut aufwallen laßen, Kochwasser abgießen und die Erbsen mit eiskaltem Wasser abkühlen und abtropfen. Vier Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden (etwa die Hälfte des Grüns mitverwenden). Die Zwiebelringe rund drei Minuten in einer Bratpfanne mit wenig Butter andünsten. Eine Gratinform ausbuttern, die Hälfte der Zwiebeln hineingeben, salzen und pfeffern. Die andere Hälfte etwas auskühlen laßen. Ein halbes Pfund Magerquark mit zwei Eiern und einem guten Deziliter Rahm verrühren und mit den Restzwiebeln vermischen. Ferner kommen in diese Masse Salz und Pfeffer und ein Eßlöffel leicht zerdrückter gmner Pfeffer; das sind die grünen, unfermentierten Pfefferbeeren, die's in Salzlösung im Glas zu kaufen gibt. Die Erbsen auf der unteren Zwiebelschicht in der Gratinform verteilen, mit der Quarkmasse bedecken - und ab in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach einer halben Stunde ist die Pracht eßbereit. Weiter: siehe "Kutteln aus der Dominikanischen Republik".

Zubereitung:

Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen.

Anfang: siehe "Bananencremesuppe (Jamaika)".

Beat Wüthrich:

Auf mehreren Karibik-Inseln zu Hause ist ein vegetarischer Auflauf mit
Erbsen, der solo oder als Beilage zu gebratenem Fleisch gut schmeckt
(vier Personen). Da die Zeit der jungen Frischerbsen vorbei ist,
greift man am besten auf Tiefkühlprodukte zurück.

Ein Pfund gefrorene Erbsen in kochendes Salzwasser geben, gut
aufwallen laßen, Kochwasser abgießen und die Erbsen mit eiskaltem
Wasser abkühlen und abtropfen.

Vier Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden (etwa die
Hälfte des Grüns mitverwenden). Die Zwiebelringe rund drei Minuten
in einer Bratpfanne mit wenig Butter andünsten. Eine Gratinform
ausbuttern, die Hälfte der Zwiebeln hineingeben, salzen und
pfeffern. Die andere Hälfte etwas auskühlen laßen. Ein halbes
Pfund Magerquark mit zwei Eiern und einem guten Deziliter Rahm
verrühren und mit den Restzwiebeln vermischen. Ferner kommen in
diese Masse Salz und Pfeffer und ein Eßlöffel leicht zerdrückter
gmner Pfeffer; das sind die grünen, unfermentierten Pfefferbeeren,
die's in Salzlösung im Glas zu kaufen gibt. Die Erbsen auf der
unteren Zwiebelschicht in der Gratinform verteilen, mit der
Quarkmasse bedecken - und ab in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach einer halben Stunde ist die Pracht eßbereit.

Weiter: siehe "Kutteln aus der Dominikanischen Republik".

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