FONDUE VON GEFLÜGEL, SCHWEIN, RIND UND WÜRSTEN

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
120 Gramm Rinderfilet
120 Gramm Hähnchenbrust
120 Gramm Schweinefilet
120 Gramm Grillwürste
1 Liter Rapsöl
  SÜSS SAUERE SAUCE
1 Esslöffel Körnersenf
1 Teelöffel Honig
0.5 Teelöffel Curry
  Grüner Pfeffer
  Salz
2 Esslöffel Apfelsaft
2 Esslöffel Weißwein
  PAPRIKASAUCE
3 Esslöffel Sauerrahm
1 Teelöffel Rosenpaprika
2 Esslöffel Tomatensaft
  Rosa Beeren
60 Gramm Paprikaschoten
  KRÄUTERSAUCE
2 Esslöffel Schmand
3 Esslöffel Joghurt
2 Esslöffel Gehackte Kräuter; Dill, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel
1 Teelöffel Meerrettich
1 Knoblauchzehe
  ; Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Fleisch
  Fondue
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Zubereitung:
. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Grillwürste zerteilen und in
Fondueschalen anrichten. Rapsöl in den Fonduetopf füllen und erhitzen.

SÜSS-SAUERE SAUCE: Körnersenf, Honig, Curry, einige grüne Pfefferkörner,
Apfelsaft und etwas Weißwein verrühren und mit wenig Jodsalz suesssauer
abschmecken.

PAPRIKASAUCE: Sauerrahm mit Rosenpaprika und Tomatensaft glattrühren,
einige rosa Beeren und die in feine Würfel geschnittenen Paprikaschoten
dazugeben und abschmecken.

KRÄUTERSAUCE: Schmand, Joghurt, frische gehackte Kräuter, geriebenen
Meerrettich und eine zerdrückte Knoblauchzehe verrühren und mit Jodsalz
und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Saucen und das Fleisch anrichten. Dazu empfehle ich sauereingelegtes
Gemüse wie Maiskölbchen, Essiggurken, Silberzwiebeln, Senfgurken,
Tomatenkirschen, Paprikaschoten und Kürbis.

Dazu sollte ein reich gefüllter Brotkorb mit Stangenbrot, kleinen
Partybrötchen und Vollkornbrot gereicht werden.

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