Geflügelfondue

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Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Geflügelfleisch; Putenbrust, Hähnchen- brustfilet
  Fett zum Fritieren
  Süß SAURE SAUCE
1 Paprikaschoten, rot
3 Frühlingszwiebeln
1 klein Dose Ananas in Scheiben
1 Knoblauchzehen
1 Zwiebeln
20 Gramm Fett
100 Milliliter Geflügelfond
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Tomatenmark
6 Esslöffel Essig
2 Esslöffel Speisestärke
  ; Salz
  ; Pfeffer
  Cayennepfeffer
....
Kategorien
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  Party
Zubereitung:
. Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Fritierfett in
einem Fonduetopf auf 180 Grad C erhitzen. Fleischwürfel auf Fonduegabeln
stecken und im heißen Fett fritieren.

Für die Sauce Gemüse putzen, waschen, Paprika in feine Streifen,
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Ananas auf einem Sieb abtropfen
laßen, Saft auffangen, Ananas in Stücke schneiden.

Knoblauchzehe und Schalotte schälen, fein hacken und im heißen Fett
andünsten. Restliche Zutaten mit dem Ananassaft glattrühren, zufügen und
kurz aufkochen laßen.

Gemüse und Ananasstücke zufügen, ca. 2 Minuten darin garen. Alles nochmal
mit den Gewürzen abschmecken und erkalten laßen.

Weitere Beilagen: Salate, Weißbrot und diverse Saucen

Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 47 vom 26.11.1999 erfaßt: Sabine
Becker, 20. Dezember 1999

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