Champignons ausgebacken mit Tartarsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TARTARSAUCE
2		Eigelb; hartgekocht
		;Salz
		;Pfeffer
7	Esslöffel	Oel
		Zitronensaft
1	klein	Salzgurke
1	Esslöffel	Kapern
2	Esslöffel	Schnittlauch; Roellchen
		CHAMPIGNONS
400	Gramm	Champignons, frisch
2	Esslöffel	Mehl
		;Salz
		;Pfeffer
2		Eier
5	Esslöffel	Semmelbroesel
250	Gramm	Kokosfett
1	Bund	Petersilie; zum Garnieren

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Pilz
	Fritieren
	Sauce

Zubereitung:
.	Für die Sauce das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen. Salzen, pfeffern. Öl tropfenweise drunterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken. Gurke fein würfeln, Kapern hacken. Zusammen mit dem Schnittlauch unterrühren. Kaltstellen. Champignons putzen, der Länge nach halbieren. Pilze der Reihe nach in Mehl, mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und in Semmelbröseln panieren. Kokosfett im Topf erhitzen. Champignons darin bei etwa 175°C goldgelb ausbacken. Mit Petersilie garniert anrichten. Dazu die Tatarsauce und ein frisches Stangenweißbrot reichen.

Zubereitung:

Für die Sauce das hartgekochte Eigelb durch ein Sieb streichen. Salzen,
pfeffern. Öl tropfenweise drunterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mit Zitronensaft abschmecken. Gurke fein würfeln, Kapern hacken. Zusammen
mit dem Schnittlauch unterrühren. Kaltstellen. Champignons putzen, der
Länge nach halbieren. Pilze der Reihe nach in Mehl, mit Salz und Pfeffer
verquirlten Eiern und in Semmelbröseln panieren. Kokosfett im Topf
erhitzen. Champignons darin bei etwa 175°C goldgelb ausbacken. Mit
Petersilie garniert anrichten. Dazu die Tatarsauce und ein frisches
Stangenweißbrot reichen.

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