Chinakohlsuppe mit Fleischbällchen

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
150 Gramm Schweinefleisch, durchwachs.
1 mittel Zwiebel
2 Esslöffel Wasserkastanien (Dose)
1 Eiweiss
2 Esslöffel Maisstaerke
0.5 Esslöffel Sojasauce
1 mittel Chinakohl oder Wirsing
0.75 Liter Bruehe, kraeftig
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Sherry
0.5 Teelöffel Glutamat
  Pfeffer aus der Muehle
....
Kategorien
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Zubereitung:
. Schweinefleisch, Zwiebel und die Wasserkastanien sehr fein hacken und in
einer Schüssel mit dem Eiweiß, der Maißtärke und der Sojasauce
gründlich vermengen. Aus diesem Fleischteig walnußgroße Bällchen formen.
Den Chinakohl putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden.

Den Kohl 3 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren, abgiesen und
in eine feuerfeste Kaßerolle geben. Darauf die Fleischbällchen verteilen.
Nun mit der Brühe auffüllen und die Gewürze zufügen. Die Kaßerolle
verschließen und für 30 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen
stellen.

Aus dem Ofen nehmen, prüfen ob die Bällchen gar sind, nochmals abschmecken
und sofort in der Kaßerolle auftragen.

Quelle: Kenneth Lo
: Das große Buch der chinesischen Kochkunst

erfaßt: tom

Stichwort: China

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