Linsencremesuppe mit gedünstetem Lauch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Linsen, klein
3		Schalotten
1		Lauchstange
1	Esslöffel	Tomatenmark
1		Lorbeerblatt
1.188	Liter	Gemüsebrühe
		Balsamessig
2	Esslöffel	Sojasauce
3		Toastbrot
2	Esslöffel	Butter
3	Esslöffel	Rahm; geschlagen
		Pflanzenöl
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Linse
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abtropfen laßen. Die Schalotten und die Hälfte des Lauchs fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Die Linsen und das Lorbeerblatt in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Solange kochen, bis die Linsen gar sind. Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Balsamessig, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Lauch in Streifen schneiden und dünsten. Das Toastbrot entrinden, würfeln und in Butter goldgelb braten. Die Suppe aufmixen und den geschlagenen Rahm unterheben. Mit dem Lauch und den Brotwürfeln anrichten. :Stichworte : Linse, Suppe, Vegetarisch :Notizen (*) : : : Quelle:-Cuisine du jardin-AT Verlag : : -erfaßt von Holger Hunger-@2:2490/1648.4

Zubereitung:

Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag
abgießen und abtropfen laßen. Die Schalotten und die Hälfte des
Lauchs fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Das Tomatenmark
zugeben und kurz mitdünsten. Die Linsen und das Lorbeerblatt in den
Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Solange kochen, bis
die Linsen gar sind. Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe fein
pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Balsamessig, Sojasauce,
Salz und Pfeffer abschmecken.

Den restlichen Lauch in Streifen schneiden und dünsten. Das Toastbrot
entrinden, würfeln und in Butter goldgelb braten. Die Suppe aufmixen
und den geschlagenen Rahm unterheben. Mit dem Lauch und den
Brotwürfeln anrichten.

:Stichworte : Linse, Suppe, Vegetarisch
:Notizen (*) :
: : Quelle:-Cuisine du jardin-AT Verlag
: : -erfaßt von Holger Hunger-@2:2490/1648.4

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