Buddha Gemüse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
3 Tongupilze
2 Esslöffel Getrocknete Mu-Err Pilze
1 Dünne Lauchstange
1 Möhre
0.5 Chinakohl
100 Gramm Zuckererbsen
3 Frühlingszwiebeln
100 Gramm Bambussprossen
100 Gramm Champignons
100 Gramm Blumenkohlröschen
1 Handvoll Babymaiskölbchen
1 Handvoll grüne Bohnen; in Streichholzgrösse geschnitten
2 Esslöffel Neutrales Öl
1 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel Feingehackter Ingwer
1 Teelöffel Fein gehackter Knoblauch
1 Chilischote; oder doppelte Menge
1 Esslöffel Sojasauce; oder doppelte Menge
2 Esslöffel Austernsauce
2 Esslöffel Sherry
2 Esslöffel Hühnerbrühe
....
Kategorien
! Gemüse
  Asien
  Wok
Zubereitung:
. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und einweichen.
Tongupilze vierteln, Stiel entfernen.

Gemüse putzen, Möhre stifteln. Chinakohl in 2 cm große Würfel schneiden.
Erbsenschoten entfädeln, Stiel und Blüte abknipsen. Frühlingszwiebel in
Ringe, Bambus in Stifte schneiden. Pilze je nach Grösse halbieren,
Blumenkohl in maximal walnußgroße Stücke zerpflücken. Maiskölbchen
längs halbieren. Bohnenspitzen abschneiden.

Öl im Wok erhitzen, zuerst Ingwer, dann Knoblauch hinzugeben. Danach der
Reihe nach die Chilis, dann festes Gemüse und die Pilze dazugeben. 2-3 min
braten, dann das restliche Gemüse dazugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer
würzen.

Die fluessigen Zutaten dazugeben, aufkochen, 2 min rühren, bis das Gemüse
gar ist, aber noch Biß hat. Mit Koriander dekorieren.

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