Gedämpfte Äpfel mit Quittenkompott

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Für die Äpfel
4		Äpfel
2	Deziliter	Weißwein
		Zucker
1		Zitrone
1		Zimtstange
		Für die Quitten
400	Gramm	Quitten in kleinen Würfel geschnitten
0.25	Liter	Apfelsaft
3	Esslöffel	Zucker
3		Gewürznelken
1		Zimtstange
6	Centiliter	Kirschlikör

....

Kategorien
!	Beilage
	Dessert

Zubereitung:
.	Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse großzügig entfernen. Anschließend im Zuckerwasser mit Weißwein, Zitronensaft und Zimtstengel bis zum Biß weichdämpfen. Für die Quitten, den Apfelsaft mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen. Die Quittenstücken hineingeben und ca. 15 Minuten weichkochen. Aus dem Sud entfernen. Den Sud anschließend etwas einkochen laßen, und danach den Kirschlikör beigeben. Die Quittenstücke wieder zugeben und erst vor dem Servieren nochmals schnell aufkochen. Anschließend den Kompott in die Äpfelhälften einfüllen und so servieren. :Stichwort : Äpfel :Stichwort : Quitten :Stichwort : Kompott :Stichwort : Duell :Erfaßt am : 29.11.2000 :Letzte Änderung: 30.11.2000 :Quelle : 1986, VEBU Verlag, D-Menden :Erfaßer : Hans Schläpfer

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse großzügig entfernen.
Anschließend im Zuckerwasser mit Weißwein, Zitronensaft und Zimtstengel
bis zum Biß weichdämpfen.

Für die Quitten, den Apfelsaft mit dem Zucker und den Gewürzen aufkochen.
Die Quittenstücken hineingeben und ca. 15 Minuten weichkochen. Aus dem Sud
entfernen. Den Sud anschließend etwas einkochen laßen, und danach den
Kirschlikör beigeben. Die Quittenstücke wieder zugeben und erst vor dem
Servieren nochmals schnell aufkochen.

Anschließend den Kompott in die Äpfelhälften einfüllen und so servieren.

:Stichwort : Äpfel
:Stichwort : Quitten
:Stichwort : Kompott
:Stichwort : Duell
:Erfaßt am : 29.11.2000
:Letzte Änderung: 30.11.2000

:Quelle : 1986, VEBU Verlag, D-Menden
:Erfaßer : Hans Schläpfer

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