Lebercreme

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300		Kaninchenleber; oder Lamm-
		; bzw. Hähnchenleber
5		Wacholderbeeren
2	Teelöffel	Oregano
1		Lorbeerblatt
3	Esslöffel	Rotweinessig
2	Esslöffel	Aceto balsamico
1		Zwiebel
1		Möhre
1	klein	Petesilienwurzel
70	Gramm	Butter
3	Esslöffel	Olivenöl
1	Bund	Petersilie
1	Esslöffel	Kapern

....

Kategorien
!	Innerei
	Leber

Zubereitung:
.	Leber putzen und in große Stücke schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken. Leber mit Wacholderbeeren, Oregano, Lorbeerblatt und den essigsorten vermischen. Ca. 4 - 5 h marinieren laßen. Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel klein(!) schneiden und in Olivenöl anbraten. Leber abtropfen laßen und die Marinade auffangen. Die Leber in Olivenöl anbraten, das Gemüse hinzufügen beides 2 Minuten dünsten, die Marinade angießen und ca. 10 offen bei schwacher Hitzen einkochen laßen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lebermischung, Butter und Kapern pürieren. :Quelle : E & T 4'93 :Erfaßer : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: Alexander Bachmann : : <alexanderbachmann@t-online.de> am 13.12.2000 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Leber putzen und in große Stücke schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken.
Leber mit Wacholderbeeren, Oregano, Lorbeerblatt und den essigsorten
vermischen. Ca. 4 - 5 h marinieren laßen.

Zwiebel, Möhre und Petersilienwurzel klein(!) schneiden und in Olivenöl
anbraten. Leber abtropfen laßen und die Marinade auffangen. Die Leber in
Olivenöl anbraten, das Gemüse hinzufügen beides 2 Minuten dünsten, die
Marinade angießen und ca. 10 offen bei schwacher Hitzen einkochen laßen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lebermischung, Butter und Kapern pürieren.

:Quelle : E & T 4'93
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: Alexander Bachmann
: : <alexanderbachmann@t-online.de> am 13.12.2000 in
: : de.rec.mampf

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