Straußen-Steaks 'Provencale'

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Straußen-Steak; 4 Scheiben
0.5		Zitrone
		Salz
		Pfeffer
		Streuwürze
2	Esslöffel	Öl
40	Gramm	Butter; (1)
1		Knoblauchzehe; gehackt
1	Esslöffel	Schalotten; gehackt
200	Milliliter	Weißwein
300	Gramm	Tomaten; entkernt, gewürfelt
0.5	Esslöffel	Estragon; gehackt
80	Gramm	Semmelbrösel
0.5	Teelöffel	Senfpulver
1		Knoblauchzehe; gehackt
2	Esslöffel	Petersilie; gehackt
40	Gramm	Butter; (2), in Flocken

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	Strauss

Zubereitung:
.	Die Straußen-Steaks gut würzen, mit Zitronensaft einreiben, ca. 1/2 Stunde ziehen laßen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks von beiden Seiten gut anbraten. Auf vorgewärmter Platte anrichten und warm stellen. Butter (1) in Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten kurz dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren. Die Tomatenwürfel und den Estragon beigeben und ca. 2 min. dämpfen. Die Sauce abschmecken und gleichmaessig über die Straußen-Steaks verteilen. Semmelbrösel, Senfpulver, Knoblauch und Petersilie gut vermengen. Gleichmaessig über die Steaks verteilen. Die Butterflocken (2) gleichmaessig über das Gericht verteilen und im heißen Ofen überbacken.

Zubereitung:

Die Straußen-Steaks gut würzen, mit Zitronensaft einreiben, ca. 1/2 Stunde
ziehen laßen.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Steaks von beiden Seiten gut
anbraten. Auf vorgewärmter Platte anrichten und warm stellen.

Butter (1) in Bratpfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten kurz dünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren. Die Tomatenwürfel und den
Estragon beigeben und ca. 2 min. dämpfen. Die Sauce abschmecken und
gleichmaessig über die Straußen-Steaks verteilen.

Semmelbrösel, Senfpulver, Knoblauch und Petersilie gut vermengen.
Gleichmaessig über die Steaks verteilen.

Die Butterflocken (2) gleichmaessig über das Gericht verteilen und im heißen
Ofen überbacken.

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