Süss-scharfer Weißkohl

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
300 Gramm Weiß- oder Spitzkohl
100 Gramm Mangold
3 Chilischoten, rot, getrocknet bis 5 Stück
1 Ingwer, frisch 2 cm
2 Lauchzwiebeln
4 Esslöffel Öl
0.25 Teelöffel Szechuanpfeffer
1 Esslöffel Sojasauce, hell
1 Esslöffel Sherry, trocken
0.5 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Essig
1 Teelöffel Sesamöl
0.5 Teelöffel Speisestärke
....
Kategorien
! Exotisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Den Kohl putzen, längs halbieren und nur das unterste harte Stück des
Strunks wegschneiden. Die Kohlhälften quer in 3 cm breite Streifen teilen.
Den Mangold abbrausen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die
Chilischoten entkernen und grob zerbröseln. Den Ingwer schälen, die
Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und beides fein hacken.

Das Öl im Wok oder in einer großen schweren Pfanne erhitzen. Den Kohl und
den Mangold darin etwa 1 Min. pfannenrühren, herausheben und warm stellen.
Im restlichen Fett die Chilischoten, den Pfeffer, den Ingwer und die
Lauchzwiebeln andünsten.

Sojasauce, Sherry, Zucker, Essig, Sesamöl und Stärke verquirlen und
angießen. Alles aufkochen laßen. Den Kohl und den Mangold untermischen und
servieren.

:Stichwort : Wok
:Erfaßt am : 28.12.2000
:Letzte Änderung: 28.12.2000

:Quelle : meine familie & ich
:Erfaßer : Rebecca Maitland

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