KARPFEN IN RIESLINGSAUCE

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Zwiebeln
200	Gramm	Moehren
250	Gramm	Sellerie
1		Porreestange
100	Gramm	Frische Champignons
2		Karpfen, kuechenfertig, je 1 kg
1		Zitrone
		Pfeffer
		Salz
200	Gramm	Butter
2		Lorbeerblaetter
4		Nelken
500	Milliliter	Riesling, trocken
2	Karton/Becher	Schlagsahne
		Evtl. Saucenbinder (hell)
		Zitrone
		Petersilie

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Karpfen

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Gemüse putzen und in feine Stifte schneiden, den Porree in Ringe. Die Pilze waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Die vom Fischhändler halbierten Karpfen waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter schmelzen, die Hälfte davon in einen länglichen Fisch- oder Bratentopf geben. Die Hälfte des Gemüses und der Gewürze hineingeben. Zwei Karpfenhälften auf das Gemüsebett geben, die Hälfte des Weißweins und der Schlagsahne darüber Gießen. Den Topf schließen und im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten garen. Den Fisch vorsichtig herausnehmen, auf einer Platte warm stellen. Die 2. Fischportion ebenso zubereiten. Den Karpfen mit der Gemüsesauce übergießen, mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Strom 225 /Gas 4 Zu dem Fisch serviert man Petersilienkartoffeln und Kopfsalat.

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Gemüse putzen und in feine
Stifte schneiden, den Porree in Ringe. Die Pilze waschen, putzen, in dünne
Scheiben schneiden. Die vom Fischhändler halbierten Karpfen waschen,
trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Butter schmelzen, die Hälfte davon in einen länglichen Fisch-
oder Bratentopf geben. Die Hälfte des Gemüses und der Gewürze
hineingeben. Zwei Karpfenhälften auf das Gemüsebett geben, die Hälfte des
Weißweins und der Schlagsahne darüber Gießen. Den Topf schließen und im
vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten garen. Den Fisch vorsichtig
herausnehmen, auf einer Platte warm stellen. Die 2. Fischportion ebenso
zubereiten. Den Karpfen mit der Gemüsesauce übergießen, mit
Zitronenscheiben und Petersilie garnieren. Strom 225 /Gas 4 Zu dem Fisch
serviert man Petersilienkartoffeln und Kopfsalat.

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