Rezept für 16 - STÜCKE
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| . | Butter mit dem Handrührer schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und alles zu einer hellen, ganz cremigen Masse rühren. Eigelbe einzeln nach und nach dazugeben. Auf höchster Stufe weiterschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Schokolade zuerst im Wasserbad schmelzen, dann etwas abkühlen laßen und dabei unterrühren. Die Masse auf höchster Stufe so lange schlagen, bis sich Schokolade und Eiercreme vollständig miteinander vermischt haben. Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Dann den Eischnee auf die Creme häufen und das Mehl locker darübersieben. Mit einem Holzlöffel die Masse so lange von oben nach unten heben, bis Eischnee und Mehl komplett untergearbeitet sind. Teig in einer ausgefetteten Springform von 26 cm bei 180 °C 40 Min. backen. Abkühlen laßen, mit Kirschwasser tränken. Die Sahne einmal sprudelnd aufkochen laßen - am besten schon, während der Kuchen bäckt und dann vom Herd nehmen. Schokolade oder Kuvertüre hineinbröckeln und darin auflösen. Anschließend 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die kalte Masser kurz aufschlagen. Nicht zu lange, sonst wird die Creme fest und läßt sich nicht mehr verstreichen. Die Torte mit Creme bestreichen. Falls sie zwischendurch fest wird, noch einmal kurz erwärmen und wieder aufschlagen. Ganz zum Schluß dick mit Kakao beträufeln. Gut verpackt und kühl gestellt, hält sich die Schokoladentorte mehrere Tage. :Quelle : Prima :Erfaßer : Christine LeBay |
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