Kalbsnieren an Schabziger-Senf-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Kalbsnieren in 2 cm dicke Scheiben
1	Esslöffel	Senf
		Pfeffer
20	Gramm	Butter
		SAUCE
1	Deziliter	Weisswein
2	Deziliter	Bouillon
1	Esslöffel	Senfkoerner
1	Teelöffel	Senfpulver
20	Gramm	Schabziger; gerieben
1	Deziliter	Saucenrahm

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Schabziger

Zubereitung:
.	Nierenscheiben mit Senf bestreichen und mit Pfeffer würzen. In der warmen Butter bei nicht zu starker Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen. Fond mit Weißwein ablöschen, Bouillon dazugießen. Senfkörner und ~pulver beifügen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen laßen. Schabziger mit dem Saucenrahm beifügen. Aufkochen und köcheln laßen, bis die Sauce dicklich wird. Über die Nieren gießen und mit Reis servieren.

Zubereitung:

Nierenscheiben mit Senf bestreichen und mit Pfeffer würzen. In der warmen
Butter bei nicht zu starker Hitze beidseitig je ca. 2 Minuten braten und aus
der Pfanne nehmen.

Fond mit Weißwein ablöschen, Bouillon dazugießen. Senfkörner und ~pulver
beifügen. Bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen laßen.

Schabziger mit dem Saucenrahm beifügen. Aufkochen und köcheln laßen, bis
die Sauce dicklich wird.

Über die Nieren gießen und mit Reis servieren.

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