Rübli-Haselnuß-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Haselnüsse; geröstet und geschält, gemahlen
1		Stange Bleichlauch fein geschnitten
4		Karotten; Rübli fein geraffelt
2	Esslöffel	Haselnußöl ´normales´ Öl geht auch!
1	Teelöffel	Curry
4		Kardamom-Kapseln;zerquetscht
1	Liter	Gemüsebrühe
200	Gramm	Sauerrahm
25	Gramm	Rauchmandeln; grob gehackt

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Karotte
	Haselnuss

Zubereitung:
.	Lauch und Karotten im Öl dünsten; gemahlene Haselnüsse, Curry und Kardamom beifügen und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zudecken und 15 Minuten köcheln laßen. Kardamom herausfischen, Samen auslösen und in die Suppe zurückgeben. Anschließend pürieren. Kurz vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern und mit grob gehackten Mandeln bestreuen. Tip: Haselnüsse rösten. Auf einen Blech im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen solange erhitzen, bis die Häutchen platzen. In ein Küchentuch geben und aneinanderreiben. Durch das Rösten wird das Nußaroma verstärkt: die Nüsse dürfen aber nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie unangenehm bitter.

Zubereitung:

Lauch und Karotten im Öl dünsten; gemahlene Haselnüsse, Curry und
Kardamom beifügen und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, zudecken
und 15 Minuten köcheln laßen.

Kardamom herausfischen, Samen auslösen und in die Suppe zurückgeben.
Anschließend pürieren. Kurz vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern und
mit grob gehackten Mandeln bestreuen.

Tip: Haselnüsse rösten. Auf einen Blech im auf 225 Grad vorgeheizten Ofen
solange erhitzen, bis die Häutchen platzen. In ein Küchentuch geben und
aneinanderreiben. Durch das Rösten wird das Nußaroma verstärkt: die
Nüsse dürfen aber nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie unangenehm
bitter.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 144

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List