Lamm mit Aprikosen - Jardaloo Boti

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
100 Gramm Aprikosen, getrocknet
250 Milliliter ;Wasser (I)
1.5 Teelöffel Weinessig
4 Esslöffel Öl
2 Zwiebeln; sehr fein gehackt
1 Ingwerwürfel 1 x 1 cm; gehackt
2 gross Knoblauchzehen; fein gehackt
1 Zimtstange a 7,5 cm
6 Grüne Kardamomkapseln
1.5 Teelöffel Rotes Chilipulver
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel; gemahlen
2 Tomaten; gehackt
700 Gramm Lammfleisch zum Schmoren; grob zerteilt
0.75 Teelöffel Garam masala
0.25 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; gemahlen
  ;Salz
250 Milliliter ;Wasser (II)
125 Milliliter ;Wasser (III)
1 Teelöffel Zucker
....
Kategorien
! Lamm
  Dörrobst
Zubereitung:
. Die Aprikosen in dem Wasser (I), mit 1/3 des Essigs vermischt, 3
Stunden einweichen. Anschließend die Steine entfernen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in etwa 12
Minuten goldbraun schwitzen. Ingwer und Knoblauch einrühren, nach 3
Minuten die Zimtstange und den Kardamom und nach einer weiteren
Minuten das Chilipulver und den gemahlenen Kreuzkümmel mitschwitzen.

Die Tomaten untermischen und 5 Minuten köcheln laßen. Das Fleisch,
garam masala und den Pfeffer zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten
schmoren laßen. Salz und Wasser (II) zufügen und das Fleisch bei
sehr niedriger Temperatur langsam gar schmoren. Falls zu wenig
Fluessigkeit im Topf ist, Wasser (III) nachgießen.

Den restlichen Essig, Zucker und die abgetropften Aprikosen zum
Fleisch geben, alles gründlich vermischen und noch 10 Minuten
weiterschmoren laßen. Servieren.

Schmeckt am besten mit Reis.

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