Löwenzahnsalat mit gebratener Ananas

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FÜR DEN SALAT
100 Gramm Löwenzahn
1 Bund Rucola
1 Hand voll Petersilienblätter
1 Babyananas
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Gesalzene Pistazienkerne
  FÜR DAS DRESSING
4 Esslöffel Gemüsefond (Glas)
2 Esslöffel Reisessig
0.5 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Scharfer körniger Senf
1 Esslöffel Dunkles Sesamöl
....
Kategorien
! Salat
  Löwenzahn
  Ananas
Zubereitung:
. 1. Löwenzahn, Rucola und Petersilienblätter waschen, trocknen und
grob oder fein schneiden. In einer Schüssel mischen.

2. Die Ananas schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ananasscheiben darin bei
mittlerer Hitze auf beiden Seiten leicht braun anbraten.
Herausnehmen und auf Portionsteller legen. Pistazien grob gehackt
darüber streuen.

4. Für das Dreßing Gemüsefond, Essig und Zucker in die Pfanne geben
und den Bratfond unter Rühren damit lösen. In ein Schälchen gießen
und lauwarm abkühlen laßen. Senf und Sesamöl untermischen.

Dreßing mit fein geschnittenem Salat mischen und neben der Ananas
anrichten.

Ob wild von der Wiese oder frisch vom Gemüsehändler: Der Salat
schmeckt nur mit sehr zartem Löwenzahn. Deshalb bei Kultursorten die
inneren Blätter nehmen.

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