Königsberger Klopse a la B.K.

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rindfleisch
250	Gramm	Schweinefleisch
1		Hering; gewaessert oder evtl. mehrere Sardellen
1		Zwiebel
1		Broetchen in Milch eingeweicht
		Pfefferkoerner; gerieben
1	Esslöffel	Saure Sahne
3	Esslöffel	Paniermehl
2		Eier
60	Gramm	Butter
3	Esslöffel	Mehl
1	Teelöffel	Kapern
0.5	Tasse (250ml)	Wein
		Salz
		Zucker
		Zitroensaft

....

Kategorien
!	Hackfleisch
	Rind
	Schwein
	Fisch
	Alkohol

Zubereitung:
.	Fleisch mit Hering, Zwiebel und ausgedrücktem Brötchen durch die Fleischmaschine drehen. Paniermehl mit Pfeffer, Saurer Sahne und Eiern darunter mischen. Nicht zu große Fleischklösse formen und in leicht kochendes Wasser einlegen und ca. 8 Minuten kochen. Helle Mehlschwitze aus Butter und Mehl bereiten und mit 1 Liter der gewonnen Brühe und dem Wein auffüllen. Kapern, Pfefferkörner, Salz und eine Prise Zucker dazu geben. Fleischklösse einlegen und 10 Minuten ziehen laßen. Mit Zitronensaft abschmecken. Pro Portion etwa 825 Kalorien/3455 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995 erfaßt: tom

Zubereitung:

Fleisch mit Hering, Zwiebel und ausgedrücktem Brötchen durch die
Fleischmaschine drehen. Paniermehl mit Pfeffer, Saurer Sahne und Eiern
darunter mischen. Nicht zu große Fleischklösse formen und in leicht
kochendes Wasser einlegen und ca. 8 Minuten kochen.

Helle Mehlschwitze aus Butter und Mehl bereiten und mit 1 Liter der
gewonnen Brühe und dem Wein auffüllen. Kapern, Pfefferkörner, Salz
und eine Prise Zucker dazu geben. Fleischklösse einlegen und 10
Minuten ziehen laßen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Pro Portion etwa 825 Kalorien/3455 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995

erfaßt: tom

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