Knuspriger Schweinebraten

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Schweineschulter mit Schwarte, diese rautenfoermig geschnitten
		Salz
		Pfeffer
5		Zwiebeln; in feinen Ringen
1	Liter	Bier, hell
3		Lorbeerblaetter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Alkohol
	Backen

Zubereitung:
.	Backofen auf 220 Grad vorheizen. Braten mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schwarte nach unten in einen Bräter legen und bei 220 Grad etwa 30 Minuten braten. Braten umdrehen, mit Bier übergießen, Zwiebeln und Lorbeerblätter zugeben. Hitze auf 180 Grad reduzieren und den Braten noch 90 Minuten weiter garen. Dabei immer wieder mit dem Bratfond übergießen. Nach Ende der Garzeit den Braten herausnehmen, in Folie wickeln und vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen laßen. Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 13/2001 erfaßt: tom Stichwort: Deutschland Stichwort: Bayern

Zubereitung:

Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Braten mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Schwarte nach unten in
einen Bräter legen und bei 220 Grad etwa 30 Minuten braten.

Braten umdrehen, mit Bier übergießen, Zwiebeln und Lorbeerblätter
zugeben. Hitze auf 180 Grad reduzieren und den Braten noch 90 Minuten
weiter garen. Dabei immer wieder mit dem Bratfond übergießen.

Nach Ende der Garzeit den Braten herausnehmen, in Folie wickeln und
vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen laßen.

Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 13/2001

erfaßt: tom

Stichwort: Deutschland
Stichwort: Bayern

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