Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Salzheringe werden 2 Tage bei mehrmaligem Wasserwechsel gewässert, dann gehäutet, entgrätet, filetiert, in daumenbreite Streifen geschnitten und in eine flache Glaßchale geschichtet. Essig mit Zucker, Lorbeerblättern und Zwiebelringen, sowie den zerquetschten Wacholderbeeren und den Pfeffer- und Pimentkörnern einmal aufkochen laßen. Wenn dieser Sud abgekühlt ist, über die Fische gießen. Die Gabelbißen müssen damit bedeckt sein und kühl mindestens über Nacht ziehen. Dann werden sie aus der Marinade genommen und mit Sauerrahm übergoßen. Feingehackter Dill, Petersilie und Essigguerkchen untermischen. Servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht