Spinat-Auflauf mit Sahne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	TK-Spinat
1		Zwiebel
40	Gramm	Butter; (I)
0.125	Liter	Fleischbrühe
0.125	Liter	Sahne
2	Esslöffel	Mehl
4		Eigelb
50	Gramm	Parmesan; (I) gerieben
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
4		Eiweiss
		Fett
1	Esslöffel	Semmelbrösel
2	Esslöffel	Parmesan; (II) gerieben
30	Gramm	Butter; (II)
		Butter; für die Form

....

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Zubereitung:
.	Fein geschnittene Zwiebel in heißer Butter andünsten, heiße Fleischbrühe beigeben, aufkochen, den Spinat dazugeben und auftauen laßen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann Sahne, Mehl, Eigelb und Parmesan (I) verquirlen, zum Spinat rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluß steif geschlagenes Eiweiß unter die Masse heben. In eine gebutterte, feuerfeste Form geben, mit Bröseln und Käse (II) bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Pro Portion ca.: 460 Kalorien/1890 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995 erfaßt: tom

Zubereitung:

Fein geschnittene Zwiebel in heißer Butter andünsten, heiße
Fleischbrühe beigeben, aufkochen, den Spinat dazugeben und auftauen
laßen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Dann Sahne, Mehl, Eigelb und Parmesan (I) verquirlen, zum Spinat
rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluß steif
geschlagenes Eiweiß unter die Masse heben.

In eine gebutterte, feuerfeste Form geben, mit Bröseln und Käse (II)
bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im Ofen bei 200 Grad etwa
30 Minuten backen.

Pro Portion ca.: 460 Kalorien/1890 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995

erfaßt: tom

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