Joghurt-Kräuter-Suppe

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Salatgurke
  Salz
2 Knoblauchzehen
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
2 Minzezweige
0.5 Zitrone
0.75 Liter Naturjoghurt
2 Esslöffel Weissweinessig
2 Esslöffel Olivenöl
  Pfeffer, weiss
40 Gramm Walnüsse; gehackt
....
Kategorien
! Suppe
  Gemüse
  Kräuter
Zubereitung:
. Die geschälte Gurke längs halbieren und die Kerne entfernen. Grob
raffeln oder in feine Streifchen schneiden. 10 Minuten mit Salz
bestreut ziehen laßen. Knoblauch zerdrücken, Kräuter hacken.
Gurken in ein Sieb geben, mit Wasser kurz abspülen, abtropfen und
mit Küchenpapier trocknen.

Knoblauch, Kräuter, gehackte Nüsse und fein geschnitzelte
Zitronenschale unter den Joghurt rühren. Öl und Essig in kleinen
Tropfen unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren rund 2 Stunden
zugedeckt kühl stellen.

Vor dem Servieren prüfen, ob nachgewürzt werden muß.

Pro Portion ca.: 250 Kalorien/1050 Joule

Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995

erfaßt: tom

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