Tomaten-Gemüse-Sauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 gross Dose geschälte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepreßt
4 Esslöffel Möhren, fein gewürfelt
4 Esslöffel Sellerie, fein gewürfelt
125 Milliliter Rotwein
1 klein Bund Basilikum, fein geschnitten
3 Rosmarinzweige, fein geschnitten
1 Oreganozweig, fein geschnitten
  Salz, Pfeffer
  Zucker, Zimt
  Olivenöl
....
Kategorien
! Saucen
  Gemüse
  Teigware
Zubereitung:
. Das Gemüse mit 1 TL Zucker in Olivenöl goldgelb braten, dann das
Tomatenmark zugeben, kurz mitbraten und mit Rotwein ablöschen.
Alles etwas einkochen und in der Zwischenzeit die Dosentomaten
hacken. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Meßerspitze
Zimt abschmecken. Dann Rosmarin und Oregano zufügen und im nicht
ganz geschlossenen Topf ca. 30 Minuten köcheln. Evtl. im offenen
Topf noch etwas einkochen. Abschmecken und das feingeschnittene
Basilikum unterrühren.

Diese Sauce paßt sehr gut zu Penne. Nach Belieben zur Sauce noch
frisch geriebenen Parmesan reichen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
08/08/index.html

:Stichwort : Sauce
:Stichwort : Pasta
:Stichwort : Gemüse
:Erfaßt am : 31.05.2001
:Letzte Änder. : 31.05.2001


:Quelle : SWR 08.08.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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