Aalragout mit Paprika

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Stück Jungaal zu je etwa 200 g (geputzt und ohne Kopf)
1		Zwiebel
1		Paprika rot
1		Paprika grün
1	Prise	Zucker
1	Esslöffel	Tomatenmark
1	Esslöffel	Paprikapulver
2	Esslöffel	Öl
0.75	Liter	Fischfond
1	Schuss/Spur	Tabasco
2		Knoblauchzehen
		L TL gehackte Petersilie
		L TL gefriergetrockneter Thymian
		Salz
		Pfeffer
		Maisstärke oder Butter zum Binden der Sauce

....

Kategorien
!	Fisch
	Hauptspeise

Zubereitung:
.	Aale in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und leicht salzen. Zwiebel und Paprika putzen und in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl und Zucker erhitzen und mit Zwiebel und Paprika kurz anrösten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, dann das Paprikapulver einrühren, mit Fischfond aufgießen und aurkochen laßen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Knoblauch würzen. Die Aalstücke dazugeben und garen (dauert etwa 15 Minuten). Dann den Aal aus der Sauce heben und diese mit Maißtärke oder Butter leicht binden. Als Beilage servieren wir Erdäpfel oder Nudeln. :Stichwort : Fisch :Stichwort : Burgenland :Stichwort : Hauptspeise :Letzte Änder. : 1.07.2001 :Quelle : RK AM 30.06.01 :Erfaßer : Chris Kurbjuhn

Zubereitung:

Aale in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und leicht
salzen. Zwiebel und Paprika putzen und in etwa zwei Zentimeter große
Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl und Zucker erhitzen und mit
Zwiebel und Paprika kurz anrösten. Das Tomatenmark dazugeben und
kurz mitrösten, dann das Paprikapulver einrühren, mit Fischfond
aufgießen und aurkochen laßen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und
Knoblauch würzen. Die Aalstücke dazugeben und garen (dauert etwa 15
Minuten). Dann den Aal aus der Sauce heben und diese mit Maißtärke
oder Butter leicht binden. Als Beilage servieren wir Erdäpfel oder
Nudeln.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Burgenland
:Stichwort : Hauptspeise
:Letzte Änder. : 1.07.2001

:Quelle : *RK* AM 30.06.01
:Erfaßer : Chris Kurbjuhn

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