FEURIGE MEATBALLS IN PAPRIKASAUCE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Schweinehack
1		Altbackenes Broetchen
		Etwas Milch
1		Ei
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe; fein gewuerfelt
2		Peperoni; fein gewuerfelt
2		Stangen Bleichsellerie; fein gewuerfelt
2		Rote Paprika; fein gewuerfelt
2		Schalotten; fein gewuerfelt
2		Fleischtomaten; gewuerfelt
1	Esslöffel	Estragonessig
125	Milliliter	Fleischbruehe
125	Milliliter	Weisswein
1	Teelöffel	Kastanienhonig
1	Bund	Petersilie; fein gehackt
1	Prise	Cayennepfeffer
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hack

Zubereitung:
.	Zwiebeln, Bleichsellerie, Knoblauch und Peperoni in Olivenöl bräunen und unter das Hackfleisch mischen. Brötchen in feine Scheiben schneiden und in heißer Milch einweichen. Alles mit dem Ei unter das Hackfleisch mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Aus der Maße kleine Bällchen formen, in Olivenöl rundum braun anbraten. Im Im Ofen bei 150GradC ca. 15 Min.weitergaren. (Achtung: Griff in der Pfanne muß feürfest sein!) Paprika, Schalotten und Knoblauch in Olivenöl so lange rösten, bis alles etwas Farbe annimmt. Mit Fleischbrühe ablöschen, Kastanienhonig und Tomatenwürfel dazugeben und bei geschloßenem Deckel weich dünsten. Die Flüßigkeit in der Pfanne reduzieren. 2 EL Olivenöl, Weißwein, Estragoneßig, Petersilie und Cayennepfeffer untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kurz erhitzen und die Meatballs einlegen.

Zubereitung:

Zwiebeln, Bleichsellerie, Knoblauch und Peperoni in Olivenöl
bräunen und unter das Hackfleisch mischen. Brötchen in feine
Scheiben schneiden und in heißer Milch einweichen. Alles mit dem Ei
unter das Hackfleisch mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Aus der Maße kleine Bällchen formen, in Olivenöl rundum braun
anbraten. Im Im Ofen bei 150GradC ca. 15 Min.weitergaren. (Achtung:
Griff in der Pfanne muß feürfest sein!)

Paprika, Schalotten und Knoblauch in Olivenöl so lange rösten, bis
alles etwas Farbe annimmt. Mit Fleischbrühe ablöschen,
Kastanienhonig und Tomatenwürfel dazugeben und bei geschloßenem
Deckel weich dünsten.

Die Flüßigkeit in der Pfanne reduzieren. 2 EL Olivenöl, Weißwein,
Estragoneßig, Petersilie und Cayennepfeffer untermischen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kurz erhitzen und die Meatballs
einlegen.

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