HEIDSCHNUCKENBRATEN MIT PREISELBEEREN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		kleine Heidschnuckenkeule
		; ohne Knochen (ersatzweise
		; Lamm
2		Karotten, in Scheiben
		; geschnitten
2		Zwiebeln, in Scheiben
		; geschnitten
5		Wacholderbeeren, zerdrueckt
2		Knoblauchzehen, gehackt
2		Lorbeerblaetter
0.5	Liter	Rotwein
1	Packung	saure Sahne
2	Centiliter	Cognac
2		Birnenhaelften, gekocht
1		Glas Preiselbeeren
		Oel
		Pfeffer
		Salz
		Kuechengarn

....

Kategorien
!	Fleisch
	Heidschnucke
	Niedersachsen

Zubereitung:
.	Die Keule pfeffern und salzen, mit einem Küchengarn zusammenbinden und im heissen Öl von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben, mitanrösten, und mit Rotwein ablöschen. Im Backofen bei 220 Grad ca. 1 Stunde garen. Das Fleisch aus der Sauce nehmen, die Sauce durch ein Sieb paßieren, saure Sahne zugeben und bei großer Hitze 5 Minuten einkochen, mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Die Preiselbeeren in die Birnenhälften füllen und mit dem Fleisch anrichten.

Zubereitung:

Die Keule pfeffern und salzen, mit einem Küchengarn zusammenbinden
und im heissen Öl von allen Seiten scharf anbraten.

Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren
dazugeben, mitanrösten, und mit Rotwein ablöschen.

Im Backofen bei 220 Grad ca. 1 Stunde garen. Das Fleisch aus der
Sauce nehmen, die Sauce durch ein Sieb paßieren, saure Sahne
zugeben und bei großer Hitze 5 Minuten einkochen, mit Salz, Pfeffer
und Cognac abschmecken.

Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Die
Preiselbeeren in die Birnenhälften füllen und mit dem Fleisch
anrichten.

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