Hähnchenpfanne mit Oliven

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
750 Schlanke Möhren
600 Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen)
  Salz und Pfeffer
40 Mehl
4 Öl
1 Fenchelsaat
150 Milliliter Sherry medium
250 Milliliter Orangensaft (frisch gepreßt)
140 Grüne Oliven mit Mandeln
1 Bund Glatte Petersilie
....
Kategorien
! Geflügel
  Huhn
Zubereitung:
. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Hähnchenkeulen
im Gelenk durchschneiden, salzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Keulen darin von jeder Seite 7-8 Min.bei mittlerer Hitze
anbraten. Den Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden. Mit
Kartoffelspalten und Salbei zu den Keulen geben und rundum anbraten,
salzen.

Den Wein und das Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Die
italienische Hähnchenpfanne zugedeckt 20-25 Min. schmoren,
zwischendurch ab und zu wenden.

Tomaten und Oliven abtropfen laßen, in die Pfanne geben und mit den
Kartoffeln mischen. Den Schmorfond ohne Deckel bei starker Hitze
einkochen. Fleisch und Kartoffeln dabei ständig wenden.

Tip: Dazu schmecken italienisches Weißbrot oder Roggenmeterbrot und
ein leichter italienischer Weißwein.

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