GEFÜLLTE CREPES MIT PFIFFERLINGEN

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Pfifferlinge
1		Schalotte
4	Esslöffel	Weisswein
1		Becher Creme fraiche
1	Bund	Schnittlauch
2		Tomaten; das Fleisch
		; Salz und Pfeffer
		Zitrone
		Butter
		CREPES-TEIG
150	Gramm	Mehl
3		Eier
0.25	Liter	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Backpulver

....

Kategorien
!	Ei
	Pikant
	Crepes
	Pilz
	Pfifferling

Zubereitung:
.	Pfifferlinge putzen, Schalotte in klitzekleine Würfel schneiden, Tomate enthäuten und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Für den Crepes-Teig alle Zutaten verrühren, 20 Min. ruhen laßen und 6-8 hauchdünne Crepes in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter ausbacken. Pfifferlinge in Butter anbraten, Schalotten dazugeben, mit Weißwein und Creme fraiche ablöschen. Tomatenfleisch und gehackter Schnittlauch dazu mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken. Damit den Crepe füllen und servieren.

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen, Schalotte in klitzekleine Würfel schneiden,
Tomate enthäuten und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Für den
Crepes-Teig alle Zutaten verrühren, 20 Min. ruhen laßen und 6-8
hauchdünne Crepes in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter
ausbacken. Pfifferlinge in Butter anbraten, Schalotten dazugeben,
mit Weißwein und Creme fraiche ablöschen.

Tomatenfleisch und gehackter Schnittlauch dazu mit Salz, Pfeffer und
etwas Zitrone abschmecken. Damit den Crepe füllen und servieren.

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