CURRY-NUDELN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Geroestetes Sesamoel
1		Mango
1		Saeuerlicher Apfel
1		Zwiebel
1		Orange; den Saft
0.5		Zitrone; Saft und Schale
1	Esslöffel	Currypulver
1	Esslöffel	Kurkuma
1		Knoblauchzehe
1		Stange Zitronengras
1		Stange Zimt
2		Chilischoten, rot, scharf
1		Kapsel Safranpulver
1	Liter	Fleischbruehe

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Mango

Zubereitung:
.	Mango und Apfel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit allen Zutaten in einem Topf 1 Stunde köcheln laßen. Wer möchte, variiert noch mit Ingwer, Kreuzkümmel oder Sternanis. Currypulver und Kurkuma bevorzugt von Spice Island benutzen - sie haben ein gutes Aroma. Chilischoten mit Kernen verarbeiten, den Knoblauch klein hacken. Die Brühe muß aus eigener Herstellung kommen, ein Fertigprodukt würde das Curry verunstalten. Nach der Kochzeit alles durch ein feines Sieb paßieren und weiterverarbeiten, z.B. als Nudelsauce zu gebratenem Fisch. Dazu die Currysauce etwas einkochen laßen und zum Schluß mit etwas süßer Sahne verfeinern. Wer möchte, schärft zusätzlich mit Cayennepfeffer. Die eingekochte Sauce schmeckt auch solo zu: Tagliatelle oder Spaghetti. Oder aber zu Fischfilet oder Currywurst.

Zubereitung:

Mango und Apfel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit
allen Zutaten in einem Topf 1 Stunde köcheln laßen. Wer möchte,
variiert noch mit Ingwer, Kreuzkümmel oder Sternanis.

Currypulver und Kurkuma bevorzugt von Spice Island benutzen - sie
haben ein gutes Aroma.

Chilischoten mit Kernen verarbeiten, den Knoblauch klein hacken. Die
Brühe muß aus eigener Herstellung kommen, ein Fertigprodukt würde
das Curry verunstalten.

Nach der Kochzeit alles durch ein feines Sieb paßieren und
weiterverarbeiten, z.B. als Nudelsauce zu gebratenem Fisch.

Dazu die Currysauce etwas einkochen laßen und zum Schluß mit etwas
süßer Sahne verfeinern. Wer möchte, schärft zusätzlich mit
Cayennepfeffer.

Die eingekochte Sauce schmeckt auch solo zu: Tagliatelle oder
Spaghetti. Oder aber zu Fischfilet oder Currywurst.

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