BRATWURSTROLLE MIT LINSENRAGOUT

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Tellerlinsen
3		Fruehlingszwiebeln
0.5		Gruene Salatgurke
300	Gramm	Knollensellerie
3		Karotten
1		Stange Lauch
1		Chilischote rot, scharf
1	Bund	Petersilie oder Schnittlauch
3	Esslöffel	Balsamessig
5		Festkochende Kartoffeln
0.25	Liter	Wasser oder Huehnerbruehe
1	Teelöffel	Senf
		; Salz, Pfeffer
1		Grobe Bratwurstrolle, pro Person 150 g
		Einige Thymianzweige
2		Knoblauchzehen, geviertelt
		Olivenoel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Wurst
	Linse

Zubereitung:
.	Linsen in kaltem Waßer 3 Std. einweichen, mit Salz bei mittlerer Hitze garkochen. Die Kochzeit beträgt ca. 40-60 Minuten, je nach Alter der Linsen. Die Linsen sollten noch bißfest sein. Alle Gemüse sehr klein schneiden, etwa doppelt so groß wie eine Linse. Die Linsen nach der Garzeit abgießen, das Waßer wegschütten. In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Gemüse andünsten, zürst Karotten, Kartoffeln und Sellerie, dann Linsen, Frühlingszwiebeln, Lauch, Gurke und Chilischoten. Mit Brühe oder Waßer ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Eßig und Senf würzen. Petersilie beigeben und mit geschloßenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln laßen. Die Gemüse sind dann gar. Der Chili hat seine Schärfe verteilt und der Eßig sorgt für eine appetitliche Säure. Nun die Bratwurstrolle in Olivenöl braten - vorher mit Schaschlikspießen etwas Halt geben - Thymianzweige und Knoblauch hinzugeben und mit Linsenragout servieren.

Zubereitung:

Linsen in kaltem Waßer 3 Std. einweichen, mit Salz bei mittlerer
Hitze garkochen. Die Kochzeit beträgt ca. 40-60 Minuten, je nach
Alter der Linsen. Die Linsen sollten noch bißfest sein. Alle
Gemüse sehr klein schneiden, etwa doppelt so groß wie eine Linse.

Die Linsen nach der Garzeit abgießen, das Waßer wegschütten. In
einem Topf Olivenöl erhitzen und die Gemüse andünsten, zürst
Karotten, Kartoffeln und Sellerie, dann Linsen, Frühlingszwiebeln,
Lauch, Gurke und Chilischoten. Mit Brühe oder Waßer ablöschen,
mit Salz, Pfeffer, Eßig und Senf würzen. Petersilie beigeben und
mit geschloßenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln
laßen.

Die Gemüse sind dann gar. Der Chili hat seine Schärfe verteilt und
der Eßig sorgt für eine appetitliche Säure. Nun die
Bratwurstrolle in Olivenöl braten - vorher mit Schaschlikspießen
etwas Halt geben - Thymianzweige und Knoblauch hinzugeben und mit
Linsenragout servieren.

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