GEMÜSEBOUILLON MIT NUDELROSETTEN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜLLUNG
1		Ei
2	Esslöffel	Grob gehackte Kräuter
		z.B. Basilikum,
		Schnittlauch,
		Liebstöckel, Kreße,
		Thymian, Estragon; oder
1	Packung	TK-Gemischte Kräuter
1	Esslöffel	Mayonnaise
1	Teelöffel	Senf
1		Frisches Eigelb
		Salz & Pfeffer
		TEIG
100	Gramm	Mehl
1		Ei
1	Teelöffel	Öl
		Salz
		Mehl; zum Ausrollen
1		Eiweiss
		BRÜHE
0.5	Liter	Gemüsefond aus dem Glas
3		Stengel Petersilie

....

Kategorien
!	Suppe
	Klare

Zubereitung:
.	Für die Nudel-Füllung: Das Ei hart kochen (zehn Minuten) schälen und hacken. Kräuter, Mayonnaise, Senf und Eigelb zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung kalt stellen. Für den Teig: Mehl, Ei, Öl und einen viertel Teelöffel Salz verkneten. Den Teig etwa zehn Minuten kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Den Teig mit einer Nudelmaschine oder auf der bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. In etwa 8x20 cm lange Streifen schneiden. Die Füllung längs in der Mitte verteilen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und längs zusammenklappen. Jeweils rund zu Rosetten formen. In sprudelnd kochendem Salzwaßer eine Minute kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem Waßer heben in den heißen Gemüsefond geben und etwa drei Minuten garziehen laßen. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreün. Tip: Rezept verdoppeln und die Nudelrosetten einfrieren. Nährwerte: pro Portion ca. 470 Kalorien, 27 g Fett

Zubereitung:

Für die Nudel-Füllung: Das Ei hart kochen (zehn Minuten) schälen
und hacken. Kräuter, Mayonnaise, Senf und Eigelb zugeben und
verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung kalt
stellen.

Für den Teig: Mehl, Ei, Öl und einen viertel Teelöffel Salz
verkneten. Den Teig etwa zehn Minuten kneten, bis er weich und
geschmeidig ist. Den Teig mit einer Nudelmaschine oder auf der
bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. In etwa 8x20 cm lange
Streifen schneiden. Die Füllung längs in der Mitte verteilen. Die
Teigränder mit Eiweiß bestreichen und längs zusammenklappen.
Jeweils rund zu Rosetten formen. In sprudelnd kochendem Salzwaßer
eine Minute kochen. Mit einer Schaumkelle aus dem Waßer heben in
den heißen Gemüsefond geben und etwa drei Minuten garziehen laßen.
Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreün.

Tip: Rezept verdoppeln und die Nudelrosetten einfrieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 470 Kalorien, 27 g Fett

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