Blumenkohl-Tagine (Tagine m'schermel maa schifflor)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Hammelfleisch; o. Rind
700	Gramm	Blumenkohl
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Koriander
125	Milliliter	Öl
2		Zwiebeln; gehackt
2		Knoblauchzehen; gehackt
1		Spur Safranpulver
0.5	Teelöffel	Ingwerpulver
750	Milliliter	Wasser
1		Zitrone; Saft
2	Teelöffel	Süsser Paprika
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmel
		Salz

....

Kategorien
!	Fleisch
	Hammel
	Blumenkohl

Zubereitung:
.	Den Blumenkohl zusammen mit der gehackten Petersilie und dem gehackten Koriander in Salzwasser garen, bis er weich ist. Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Öl erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch darübergeben, Safran, Ingwer und etwas Salz darüberstreuen. Mit Wasser ablöschen und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen lässt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen. Das Fleisch mit dem Zitronensaft beträufeln. Anschliessend mit dem Paprika und dem Kreuzkümmel bestreuen. Den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen, in einzelne Röschen zerteilen und auf das Fleisch legen. Die Tagine schliessen und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen. Heiss servieren. Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 I :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf" : : <GunterThierauf@gmx.net> am 04.05.1999 in : : de.rec.mampf

Zubereitung:

Den Blumenkohl zusammen mit der gehackten Petersilie und dem gehackten
Koriander in Salzwasser garen, bis er weich ist.

Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Öl erhitzen und das
Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch darübergeben,
Safran, Ingwer und etwas Salz darüberstreuen. Mit Wasser ablöschen und
etwa eine Stunde köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht mit den
Fingern zerteilen lässt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen.

Das Fleisch mit dem Zitronensaft beträufeln. Anschliessend mit dem
Paprika und dem Kreuzkümmel bestreuen. Den Blumenkohl aus dem Wasser
nehmen, in einzelne Röschen zerteilen und auf das Fleisch legen. Die
Tagine schliessen und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen. Heiss
servieren.

Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 I

:Erfasser : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: "Gunter Thierauf"
: : <GunterThierauf@gmx.net> am 04.05.1999 in
: : de.rec.mampf

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