KALTE GURKENSUPPE MIT EI

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Salatgurke
0.75	Liter	Bruehe
		Koriander; gemahlen
1	Prise	Zucker
1		Ei; hartgekocht
2.5	Esslöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Senf
3		Blaetter Borretsch
0.5	Bund	Dill
		; Salz, Pfeffer
4	Scheibe	Weissbrot
1		Knoblauchzehe

....

Kategorien
!	Suppe
	Kalt

Zubereitung:
.	Gurke schälen, Kernhaus ausschaben, Gurke würfeln, in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. 2/3 der Gurkenwürfel puerieren. Brühe mit Pfeffer, Koriander, gehacktem Borretsch und Zucker aufkochen, danach kalt werden lassen. Ei pellen, Eigelb herausnehmen, zerdrücken und mit Zitronensaft und Senf verrühren. In die Brühe einrühren und abschmecken. Gurkenpueree und -würfel zugeben, ebenso das kleingehackte Eiweiss und gehackten Dill. Weissbrotscheiben rösten, mit Knoblauch einreiben, in würfel schneiden und auf die Suppe geben.

Zubereitung:

Gurke schälen, Kernhaus ausschaben, Gurke würfeln, in kochendem
Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser
abschrecken, abtropfen lassen.

2/3 der Gurkenwürfel puerieren. Brühe mit Pfeffer, Koriander,
gehacktem Borretsch und Zucker aufkochen, danach kalt werden lassen.

Ei pellen, Eigelb herausnehmen, zerdrücken und mit Zitronensaft und
Senf verrühren. In die Brühe einrühren und abschmecken.

Gurkenpueree und -würfel zugeben, ebenso das kleingehackte Eiweiss
und gehackten Dill. Weissbrotscheiben rösten, mit Knoblauch
einreiben, in würfel schneiden und auf die Suppe geben.

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