Fischfilets in Weißweinsoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Fischfilets
1		Zitrone
20	Gramm	Butter
1		Zwiebel
150	Gramm	Champignons
		Frische Kraeuter nach Belieben
		Salz, Pfeffer
1	Tasse (250ml)	Weisswein
1		Eigelb
0.125	Liter	Sahne
10	Gramm	Butter
		Wuerze

....

Kategorien
!	Fisch
	KrÃ¤uter

Zubereitung:
.	In einer feuerfesten Form fein geschnittene Zwiebel in heißer Butter andünsten. 1 Tasse Wasser, blättrig geschnittene Champignons, frisch gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer beigeben. 10 Minuten leicht kochen lassen. Dann die Fischfilets mit Zitronensaft gesäuert dazugeben, mit dem Weißwein aufgießen und zugedeckt bei kleiner Flamme garziehen lassen. Sobald der Fisch gar ist, den Sud mit Eigelb, Sahne und ge- schmolzener Butter zu einer sämigen Soße verrühren (nicht auf- kochen). Mit Zitronensaft und flüssiger Würze pikant abschmecken. Quelle: T.EBERHARDT@DIE-EULE.cl.sub.de (05.06.1994) erfasst: Sabine Becker, 3. November 1996

Zubereitung:

In einer feuerfesten Form fein geschnittene Zwiebel in heißer Butter
andünsten. 1 Tasse Wasser, blättrig geschnittene Champignons, frisch
gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer beigeben. 10 Minuten leicht kochen
lassen. Dann die Fischfilets mit Zitronensaft gesäuert dazugeben, mit
dem Weißwein aufgießen und zugedeckt bei kleiner Flamme garziehen
lassen. Sobald der Fisch gar ist, den Sud mit Eigelb, Sahne und ge-
schmolzener Butter zu einer sämigen Soße verrühren (nicht auf-
kochen). Mit Zitronensaft und flüssiger Würze pikant abschmecken.

Quelle: T.EBERHARDT@DIE-EULE.cl.sub.de (05.06.1994)
erfasst: Sabine Becker, 3. November 1996

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