Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1 pk Ricotta; 250g oder ausgedrückter Schich 1. Zucchiniblüten in kaltes Wasser tauchen, vorsichtig abschütteln. Blütenstiele fächerförmig einschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Jeweils die Blütenstempel aus den Blüten herausschneiden oder brechen. 2. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In einen Topf geben. Salz und Wein zugeben, ca. 5 Minuten garen. Zucchini pürieren. 3. Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen (die Menge sollte ca. 100g ergeben). Portionsweise im elektrischen Zerkleinerer oder mit dem Messer fein hacken. Parmesankäse fein reiben. 4. Zucchinipürree, Kräuter, Parmesan, Ricotta oder Schichtkäse und Ei verrühren. Knoblauchzehe abziehen, dazupressen. Salzen, pfefffern. 5. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und kleinschneiden. Schalotten abziehen, in dünne Ringe schneiden und in einem Eßlöffel heißem Olivenöl andünsten. Tomaten zugeben, würzen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. 6. Jeweils einen gehäuften Eßlöffel der Kräutermasse in die Zucchiniblüten füllen. Blütenspitzen zusammendrehen. 7. Tomatenmasse auf der Fettfangschale verteilen. Zucchiniblüten darauf geben, mit dem restlichen Öl beträufeln. Mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 oC 10-15 Minuten garen. Nach Wunsch mit Basilikum anrichten. Dazu frisches Weißbrot. :Pro Person ca. : 350 kcal :Eiweis : 18 Gramm :Fett : 23 Gramm :Kohlenhydrate : 13 Gramm :Zubereitungsz. : ca. 45 Minuten |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht