Rotbarsch in Kräuterpanade auf Kartoffelsalat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  ROTBARSCH IN KRäUTERPANAD
1 Kilo Kartoffeln
1 Packung TK Italienisch Kräuter
2 Gewürzgurken
1 Bund Lauchzwiebeln
7 Esslöffel Weißweinessig
1 Teelöffel Senf
50 Milliliter Apfelsaft
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
3 Esslöffel Olivenöl
800 Gramm Rotbarschfilet
4 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Paniermehl
4 Esslöffel Rapsöl
....
Kategorien
! Fisch
  Kartoffel
Zubereitung:
. Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Kräuter auftauen
lassen. Gurken würfeln. Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden.
Essig, Senf, Apfelsaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
Olivenöl darunterschlagen. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken,
pellen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Gurken und Lauchzwiebeln
mischen. Vinaigrette darüber gießen, locker durchmischen und
zugedeckt ziehen lassen. Fisch waschen, trockentupfen und in 12
Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und
Pfeffer würzen. Kräutermischung und Paniermehl vermengen,
Fischstücke darin wenden, leicht andrücken und bei mittlerer Hitze
von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Salat auf eine Platte geben und die
Fischstücke darauf anrichten.

Zubereitungszeit: ca.45 Min. Pro Portion: ca. 580 kcal / 2440 kJ

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