Reispudding mit Creme (budin de arroz)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Rundkornreis
5	Deziliter	;Wasser
1	Prise	;Salz
12	Esslöffel	Kondensmilch
1		Zimtstange
1		Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale
200	Milliliter	Geschlagene Sahne
1		Eiweiss
2	Teelöffel	Zucker
		SAUCE
400	Gramm	Erdbeeren
2	Teelöffel	Zucker
250	Milliliter	Milch
		NACH EINEM TRADITIONELLEN Rezept aus Spanien
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Kalt
	Reis
	Erdbeer
	Spanien

Zubereitung:
.	Die Erdbeeren putzen und vierteln. Mit Zucker bestreuen und zwei Stunden ziehen lassen. Die Fruchte mit Milch begießen und im Mixer pürieren. Die Sauce kaltstellen. Auf kleiner Flamme Wasser mit dem Reis, der Zitronenschale, der Kondensmilch, der Zimtstange und Salz aufsetzen. Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen die Sahne und das Eiweiß jeweils steif schlagen. So bald der Reis nur noch lauwarm ist, Sahne, Eischnee und Zucker unterheben. Den Pudding in eine Form geben und für zwei Stunden ins Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren den Reispudding aus der Form stürzen und mit der Erdbeersauce übergießen.

Zubereitung:

Die Erdbeeren putzen und vierteln. Mit Zucker bestreuen und zwei
Stunden ziehen lassen. Die Fruchte mit Milch begießen und im Mixer
pürieren. Die Sauce kaltstellen.

Auf kleiner Flamme Wasser mit dem Reis, der Zitronenschale, der
Kondensmilch, der Zimtstange und Salz aufsetzen. Wenn der Reis gar
ist, den Topf vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen die Sahne und das Eiweiß jeweils steif schlagen. So bald
der Reis nur noch lauwarm ist, Sahne, Eischnee und Zucker unterheben.
Den Pudding in eine Form geben und für zwei Stunden ins Gefrierfach
stellen.

Vor dem Servieren den Reispudding aus der Form stürzen und mit der
Erdbeersauce übergießen.

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