Lachsfilet im Blätterteig

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LACHSFILET IM BLäTTERTEIG
3	Esslöffel	Öl
2	Esslöffel	Zwiebeln; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
60	Gramm	Lauch
60	Gramm	Karotten
60	Gramm	Chinakohl
60	Gramm	Sojabohnensproßen
4	Esslöffel	Sojasauce
1	Teelöffel	Sesamöl
0.5	Teelöffel	Sambal Ölek
4	Scheibe	Lachsfilet; a 150g
		Salz
		Pfeffer
4	Scheibe	Blätterteig; 25x25cm
1		Eier; aufgeschlagen
		Backfolie
2	Esslöffel	Honig
1	Esslöffel	Ketchup
1	Esslöffel	Himbeeressig
1	Deziliter	Orangensaft
30	Gramm	Zucker
20	Gramm	Grüne Lauchstreifen
20	Gramm	Karottenstreifen

....

Kategorien
!	Backen
	Fisch
	Honig

Zubereitung:
.	Öl in Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten. Lauch, Karotten, Chinakohl in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Sojabohnensproßen in die Pfanne geben. Kurz andünsten. Sojasauce, Sesamöl und Sambal Ölek in die Pfanne geben. Das Gemüse, noch knackig, auf ein Sieb geben. Die Lachsfilet - Tranchen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blätterteigblätter auslegen. Die Lachstranchen in die Mitte legen. Das Gemüse auf die Tranchen verteilen. Den Teig zu Taschen einschlagen und mit dem Ei bestreichen. Backfolie auf Backblech legen, die Teigtaschen darauflegen. In den vorgeheizten Backofen (220 oC) schieben und goldgelb backen. Honig, Ketchup, Himbeeressig, Orangensaft und Zucker in kleine Casserolle geben. Gut verrühren. Sirupartig einköcheln. Den Lauch und die Karotten in die Casserolle geben, kurz köcheln lassen. Die Teigtaschen schräg entzweischneiden. Auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit einem Spiegel der Sauce garnieren.

Zubereitung:

Öl in Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten.

Lauch, Karotten, Chinakohl in feine Streifen schneiden. Zusammen mit
den Sojabohnensproßen in die Pfanne geben. Kurz andünsten.

Sojasauce, Sesamöl und Sambal Ölek in die Pfanne geben. Das Gemüse,
noch knackig, auf ein Sieb geben.

Die Lachsfilet - Tranchen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Blätterteigblätter auslegen. Die Lachstranchen in die Mitte
legen. Das Gemüse auf die Tranchen verteilen. Den Teig zu Taschen
einschlagen und mit dem Ei bestreichen. Backfolie auf Backblech
legen, die Teigtaschen darauflegen. In den vorgeheizten Backofen (220
oC) schieben und goldgelb backen.

Honig, Ketchup, Himbeeressig, Orangensaft und Zucker in kleine
Casserolle geben. Gut verrühren. Sirupartig einköcheln.

Den Lauch und die Karotten in die Casserolle geben, kurz köcheln
lassen.

Die Teigtaschen schräg entzweischneiden. Auf vorgewärmte Teller
anrichten. Mit einem Spiegel der Sauce garnieren.

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