Pikante Selleriesuppe (1. Gang)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PIKANTE SELLERIESUPPE (1.
600	Gramm	Sellerieknolle
1		Zwiebel
1		Stück Zitronenschale
2		Lorbeerblätter
8		Pimentkörner
8		Senfkörner
1	Prise	Zucker
		SalzPfeffer
1	Bund	Petersilie
1	Liter	Wasser
20	Gramm	Butter
20	Gramm	Mehl
1		Eigelb
		Petersilie z. Bestreuen
		ERFA-T V. RENATE SCHNAPKA

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Zubereitung:
.	Die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der geschälten Zwiebel, Zitronenschale, Lorbeerblättern, Piment- und Senfkörnern, Zucker, Salz, Pfeffer und den Petersilienstengeln in dem Wasser ein eStunde kochenlassen. Dann durch ein Sieb passieren. Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit 3/4 l Suppe auffüllen, evtl. mit etwas Wasser verlängern. 10 Min. kochenlassen, dann vom Herd nehmen, das Eigelb unterrühren, die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren. :Pro Person ca. : 121 kcal :Pro Person ca. : 507 kJoule :Eiweis : 3 Gramm :Fett : 6 Gramm :Kohlenhydrate : 12 Gramm :Zubereitungsz. : ca. 15 Min. :Sonstiges : Garzeit: ca. 15 Min.

Zubereitung:

Die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit der
geschälten Zwiebel, Zitronenschale, Lorbeerblättern, Piment- und
Senfkörnern, Zucker, Salz, Pfeffer und den Petersilienstengeln in dem
Wasser ein eStunde kochenlassen. Dann durch ein Sieb passieren.

Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, mit 3/4 l Suppe auffüllen,
evtl. mit etwas Wasser verlängern. 10 Min. kochenlassen, dann vom Herd
nehmen, das Eigelb unterrühren, die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.

:Pro Person ca. : 121 kcal
:Pro Person ca. : 507 kJoule
:Eiweis : 3 Gramm
:Fett : 6 Gramm
:Kohlenhydrate : 12 Gramm
:Zubereitungsz. : ca. 15 Min.
:Sonstiges : Garzeit: ca. 15 Min.

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