Pikantes Schweinefleisch-Curry

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Rezept für 4 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  PIKANTES SCHWEINEFLEISCH
850 Gramm Schweinefleisch
1 Unbehandelte Zitrone; davon
1.5 Esslöffel Zitronensaft und
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
2 Teelöffel brauner Zucker
1.5 Esslöffel Sojasauce
1.5 Esslöffel Senföl
2 Teelöffel Sesamöl
2 Knoblauchzehe; zerdrückt
2 Esslöffel Ingwer; geriebener, anpassen
1 2cm-Stück Zitronengras feing
2 Zwiebeln; in feine Ringe
1 Teelöffel Zimtpuover
1 Teelöffel Kurkuma
2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
3 Teelöffel Currypulver
0.5 Teelöffel Bockshornkleepulver
0.5 Teelöffel Galgantpulver; falls gewünsc
375 Milliliter Rindfleisch- o. Hühnerbrühe
....
Kategorien
! Fleisch
  Schwein
  Curry
Zubereitung:
. * Für 4-6 Personen

Fleisch von Fett und Sehnen befreien. In 3 cm große Würfel schneiden
und in einer Schüssel mit Zitronensaft und- schale, Zucker und
Sojasauce vermischen.

Senf- und Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer,
Zitronengras und Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2
Minuten andünsten. Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver,
Bockshornklee-Pulver und Galgantpulver unterrühren. Weitere 1-2
Minuten dünsten.

Fleisch portionsweise in die Pfanne geben, unter Rühren kräftig braun
anbraten. Nach und nach die Brühe dazugießen, gut unterrühren.
Aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 50-55 Minuten köcheln, bis das
Fleisch gar und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist. Curry mit
Kokosreis servieren.

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