Forelle in feinem Kräuterrahm

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FORELLE IN FEINEM KRäUTER
4		Forellen
		Salz
		Mehl
40	Gramm	Butterschmalz
		FüR DIE SO-E
200	Gramm	Champignons
40	Gramm	Butter
100	Milliliter	Bergsträßer Riesling
		Kerbel
		Estragon
		Dill
		Basilikum
		Petersilie
0.3	Liter	süße Sahne
1	Esslöffel	Crčme fraîche
1		Zitrone

....

Kategorien
!	Fisch
	Forelle

Zubereitung:
.	Forellen mit wenig Salz würzen, in Mehl wenden. In Butterschmalz anbraten. Zugedeckt auf kleiner Flmme 5 bis 8 Minutengaren lassen. Für die Soße: : Champignons putzen, fein hacken. Butter erhitzen, aufsch„umen lassen. Champignons darin anschwitzen, mit dem Riesling ablöschen, etwas einkochen. Kräuter fein wiegen, Sahne und Crème fraîche dazugeben. Mit Salz, Zitronensaft abschmecken. Soße über die Forellen geben. Dazu passen Dampfkartoffeln oder Reis und Salate.

Zubereitung:

Forellen mit wenig Salz würzen, in Mehl wenden. In Butterschmalz anbraten.
Zugedeckt auf kleiner Flmme 5 bis 8 Minutengaren lassen.

Für die Soße:
: Champignons putzen, fein hacken. Butter erhitzen, aufsch„umen lassen.
Champignons darin anschwitzen, mit dem Riesling ablöschen, etwas einkochen.

Kräuter fein wiegen, Sahne und Crème fraîche dazugeben. Mit Salz,
Zitronensaft abschmecken. Soße über die Forellen geben.

Dazu passen Dampfkartoffeln oder Reis und Salate.

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