Zucchini-Auberginen-Rollen mit Schafskäse

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  ZUCCHINIAUBERGINENROLLE
500 Gramm Tomaten
1 Zwiebel
3 Esslöffel Olivenöl
  Salz
  weißer Pfeffer
2 gross Zucchini
2 gross Auberginen
1 Zitrone
4 Knoblauchzehe
0.5 Bund Basilikum
0.5 Bund Thymian
1 klein Rosmarinzweig
100 Gramm Schafskäse
20 Gramm Butter
0.1 Liter Gemüsebrühe
  Holzstäbchen
....
Kategorien
! Gemüse
  Käse
  Aubergine
  Gefüllt
  Zucchini
Zubereitung:
. Gewürfelte Zwiebel in 1/3 des Öls dünsten. Gewürfelte Tomaten dazugeben, 5
Minuten schmoren, salzen, pfeffern.

Zucchini und Auberginen in ca. 3 mm dicke Längsscheiben (1 Minute in
Salzwasser mit Zitrone blanchieren) schneiden.

Je 1 Zucchini- auf 1 Auberginenscheibe legen, pfeffern. Mit zerdrücktem
Knoblauch bestreichen. Kräuterblätter und Schafskäse darauf verteilen.
Aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken.

Rouladen in restlichem Öl anbraten. Brühe angießen, 3 bis 5 Minuten schoren.
Mit Tomatensoße und Thymianblättchen anrichten.

Dazu: Hirse oder Reis.

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