Lauwarmer Hechtsalat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Hechtfilet; entgraetet, in mundgerechte Stuecke
3		Tomaten; ueberbrueht, geschaelt, gewuerfelt
		Basilikum
40	Gramm	Pinienkerne
		Zitronensaft
		Olivenoel
1	klein	Zwiebel
1		Stangensellerie
1		Karotte
1		Lorbeerblatt
		Pfefferkoerner
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Kalt
	Hecht

Zubereitung:
.	600 g Hechtfilet; entgrätet, in mundgerechte Stü 3 Tomaten; überbrüht, geschält, gewürfelt In eine Pfanne reichlich Wasser geben. Zwiebel, Lorbeerblatt, Selleriestengel, Karotte und Zitronensaft, sowie ein paar Pfefferkörner beigeben und aufkochen lassen. Salzen, Hitze reduzieren. Die Hechtstückchen beigeben und kurz ziehen lassen. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer eine Salatsauce herstellen, in eine Schüssel geben und zusammen mit den Hechtstückchen, den Tomatenwürfeln, den Pinienkernen und zerschnittenem Basilikum vorsichtig mischen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken, mit Basilikumblättern dekorieren und lauwarm servieren.

Zubereitung:

600 g Hechtfilet; entgrätet, in mundgerechte Stü
3 Tomaten; überbrüht, geschält, gewürfelt

In eine Pfanne reichlich Wasser geben. Zwiebel, Lorbeerblatt,
Selleriestengel, Karotte und Zitronensaft, sowie ein paar Pfefferkörner
beigeben und aufkochen lassen. Salzen, Hitze reduzieren.

Die Hechtstückchen beigeben und kurz ziehen lassen.

Mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer eine Salatsauce herstellen, in eine
Schüssel geben und zusammen mit den Hechtstückchen, den Tomatenwürfeln,
den Pinienkernen und zerschnittenem Basilikum vorsichtig mischen. Nochmals
mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken, mit
Basilikumblättern dekorieren und lauwarm servieren.

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