Rehrückenfilet auf Pilzrösti

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Suppengrün
150	Gramm	Rehrückenfilet
2		Kartoffeln
1		Rotkohl, gefroren
1		Ei
1		Schale Pilzmischung
2		Zwiebeln
200	Milliliter	Sahne
		Salz, Pfeffer
		Balsamico
		Butter
		Mehl
		Muskat
		Olivenöl
		Petersilie, frisch gehackt
		Rotwein

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Suppe: Leberwurstsuppe Hauptspeise: Rehrückenfilet auf Pilzrösti Dessert: Waffel-Lasagne Zubereitung der Hauptspeise: Rehrückenfilet auf Pilzrösti Für den Suppengrünrohkostsalat die Blumenkohlrose in der Tellermitte anrichten, die geschälten Möhren, den Sellerie und das Lauch einzeln raspeln, rosettenförmig um die Blumenkohlrose garnieren, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico marinieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Das Rehrückenfilet in Olivenöl anbraten. Den Rotkohl mit einer Butterflocke und Rotwein einkochen. Die geschälten Kartoffeln reiben, mit Eigelb und etwas Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern, zu einem Rösti formen und in Olivenöl ausbacken. Die übrigen Zwiebelspalten in Olivenöl anschwitzen, geputzte und geschnittene Pilze dazugeben, mit Sahne ablöschen, einkochen und mit frisch gehackter Petersilie verfeinern. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Isteiner Gutedel Kabinett 'trocken' Schloßgut Istein aus Baden

Zubereitung:

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe:
Leberwurstsuppe
Hauptspeise:
Rehrückenfilet auf Pilzrösti
Dessert:
Waffel-Lasagne

Zubereitung der Hauptspeise:
Rehrückenfilet auf Pilzrösti

Für den Suppengrünrohkostsalat die Blumenkohlrose in der Tellermitte
anrichten, die geschälten Möhren, den Sellerie und das Lauch einzeln
raspeln, rosettenförmig um die Blumenkohlrose garnieren, mit Salz,
Pfeffer, Olivenöl und Balsamico marinieren und mit frisch gehackter
Petersilie garnieren. Das Rehrückenfilet in Olivenöl anbraten. Den
Rotkohl mit einer Butterflocke und Rotwein einkochen. Die geschälten
Kartoffeln reiben, mit Eigelb und etwas Mehl verrühren, mit Salz,
Pfeffer und Muskat verfeinern, zu einem Rösti formen und in Olivenöl
ausbacken. Die übrigen Zwiebelspalten in Olivenöl anschwitzen, geputzte
und geschnittene Pilze dazugeben, mit Sahne ablöschen, einkochen und mit
frisch gehackter Petersilie verfeinern. Hierzu empfiehlt unsere
Weinfachfrau einen 1997 Isteiner Gutedel Kabinett 'trocken' Schloßgut
Istein aus Baden

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